弗雷德.奥尔森测试人工智能系统以减少海上食物浪费

船上实际的可持续发展试验

弗雷德.奥尔森邮轮公司 (Olsen Cruise Lines) 与瑞士科技公司 Kitro 合作启动了为期六个月的试点项目博莱特。这个想法很简单但很有用：将人工智能驱动的监控设备放置在厨房的关键区域，并测量哪些食物被扔掉、何时发生以及重量有多少。

为什么邮轮运营商关心这个

食物浪费不仅仅是一个成本问题。它还与排放、供应效率和日常船舶运营有关。通过实时捕捉浪费模式，邮轮公司希望了解哪里发生了生产过剩、哪些用餐时间造成了最大的损失，以及哪些地方可以在不影响客人体验的情况下收紧厨房日常工作。

该技术如何运作

该试点项目包括位于厨房工作区的五台设备。据该公司称，该系统自动识别丢弃的食物、日志类别和时间，并将其转化为船上和岸上团队可以实际使用的数据。换句话说，这不是华而不实的人工智能品牌，而是为厨师和运营人员提供更好的工作数据。

如果试验成功会发生什么变化

如果结果很好，弗雷德。奥尔森可能有更清晰的全机队推广路径。这可能意味着更准确的采购、更智能的菜单规划以及更少的可避免的剩菜。对于旅行者来说，这种影响可能是看不见的，但这就是重点：在幕后提高效率，而不会让游轮感到受到限制。

为什么这不仅仅限于一艘船

许多邮轮公司都从广义上谈论可持续发展。该试点项目的有趣之处在于它专注于具有可衡量输出的特定运营问题。如果数据证明有用，类似的系统可能会在船舶上变得更加普遍，因为减少废物可以带来环境和商业效益。