Чи справді круїзні буфети брудні? Зазвичай кухня не є слабким місцем

Погану репутацію буфету легко зрозуміти

Небагато частин круїзу викликають стільки інстинктивної підозри, як шведський стіл. Люди уявляють спільні щипці, дітей, які нахиляються надто близько до відкритої їжі, пасажирів, які кашляють у черзі, і тисячі страв щодня витікають з однієї кухні. Цей образ не є ірраціональним. Він просто неповний. Компанія Emma Cruises стверджує, що прихована сторона роботи круїзного шведського столу часто чистіша та більш дисциплінована, ніж припускають багато наземних мандрівників.

Сторона камбузу побудована навколо контролю

У круїзних компаній є вагомі причини серйозно ставитися до безпеки харчових продуктів. Спалахи захворювань швидко стають заголовками газет, кораблі годують велику кількість населення з централізованих кухонь і бортової медичної допомоги, незважаючи на те, що вона значна, це не те саме, що мати міську лікарню за рогом. Згідно зі статтею, кухні та складські приміщення, як правило, організовуються, дезінфікуються, контролюється температура та ретельно контролюється. Емма каже, що екскурсії за лаштунки, які вона часто відвідувала, показували бездоганні кімнати для приготування, зони для миття посуду та складські приміщення.

Велике значення має те, що пасажири ніколи не бачать

Невидимі системи – це те, де круїзні операції часто виглядають найсильнішими: промислові установки для миття посуду, спеціальні раковини для миття рук для екіпажу, суворе маркування харчових продуктів, обробні дошки з кольоровим кодуванням, повторні перевірки температури та постійні цикли очищення. Члени екіпажу, які працюють з їжею, також можуть підлягати контролю за станом здоров’я, правилам гігієни, рукавичкам або покривалам для волосся та суворо керованому графіку прибирання. Іншими словами, буфет - це не просто заставлена ​​підносами зала. Це публічне обличчя набагато більшої санітарної машини.

Слабким місцем зазвичай є людська поведінка з боку гостей

Куди входить непередбачуваність, це сама їдальня. Люди мили чи дезінфікували руки перед входом? Чи правильно вони використовують посуд для сервірування? Чи торкаються діти безпосередньо їжі? Хтось кашляє без рецепта? Круїзні компанії можуть стандартизувати кухні набагато легше, ніж вони можуть стандартизувати кілька тисяч пасажирів із дуже різними звичками. Цей розрив між контрольованою підготовкою та хаотичною публічною поведінкою є справжнім джерелом більшості хвилювань за шведським столом.

Стиль обслуговування змінює профіль ризику

Не кожен шведський стіл працює однаково. Налаштування самообслуговування є швидшими та дають пасажирам більше свободи, але вони також створюють кращий контакт із інструментами обслуговування. Буфети, які обслуговує персонал, здаються чистішими та суворіше контрольованими, оскільки гості менше торкаються, хоча вони можуть створювати довші черги та меншу гнучкість. Емма зазначає, що якщо норовірус зараз викликає занепокоєння на борту, однією з перших робочих змін може бути надання екіпажу їжі та напоїв у буфеті, а не залишати лінію самообслуговування.

Культура миття рук відрізняється більше, ніж люди думають

Деякі лінії активно примушують прибирати руки за допомогою екіпажу, який стоїть біля входу, тоді як інші більше покладаються на ніжне заохочення та дезінфікуючі підставки. Емма згадує знаменитий норвезький екіпаж «washy washy» як ранній спогад і зазначає, що деякі кораблі встановлюють раковини прямо біля входу або навіть спеціально виготовлені машини для миття рук, як це можна побачити на Коста Смеральда. Пильність може відрізнятися залежно від лінії, корабля та ситуації із захворюваністю під час певного рейсу, тому пасажири не повинні вважати, що кожен буфет буде однаково контролюватись.

Шведський стіл у круїзі може бути кращим, ніж у готелі

Одним із найцікавіших моментів у творі є порівняння з наземними курортами. Круїзні фуршети часто хвилюють людей більше, але круїзні лайнери можуть працювати під більш суворим контролем, ніж деякі готелі. Емма наводить приклад своїх батьків під час відпустки з повним пансіоном в Іспанії, де дезінфікуючі засоби були слабкими, а персонал взагалі не заохочував до гігієни рук. Цей контраст викликав у них більше неспокою, ніж у багатьох круїзних фуршетах.

Практичні поради нудні, і тому вони працюють

Якщо ви хочете зменшити власний ризик, найкращі інструменти прості: належним чином вимийте руки перед входом, використовуйте дезінфікуючий засіб, якщо раковини недоступні, і уникайте непотрібного торкання посуду. Висновок заспокоює, але не є наївним. Круїзні фуршети, як правило, чистіші за лаштунками, ніж їхня репутація. Справжня невпевненість походить від попутників, а не від кухні. Тож найбезпечніше мислення – це не паніка, а базова дисципліна.