Els bufets de creuers estan realment bruts? En general, la cuina no és el punt feble
Els bufets de creuers posen nervis a alguns viatgers, però la part més bruta de l'equació sovint no és la galera. Entre bastidors, les operacions d'aliments solen ser estrictes i molt controlades; el factor impredictible és el comportament dels passatgers un cop els estris de servir estan en mans públiques.
La mala reputació del bufet és fàcil d'entendre
Poques parts del creuer desencadenen tanta sospita instintiva com el bufet. La gent s'imagina pinces compartides, nens inclinats massa a prop del menjar obert, passatgers tossint a la fila i milers de menjars que surten d'un conjunt de cuines cada dia. Aquesta imatge no és irracional. És simplement incomplet. Emma Cruises argumenta que el costat ocult de les operacions del bufet de creuers sovint és més net i disciplinat del que suposen molts viatgers terrestres.
El costat de la galera està construït al voltant del control
Les línies de creuers tenen raons poderoses per prendre's seriosament la seguretat alimentària. Els brots de malalties esdevenen titulars ràpidament, els vaixells alimenten grans poblacions des de cuines centralitzades i el suport mèdic a bord, tot i que és substancial, no és el mateix que tenir un hospital de la ciutat a la cantonada. Segons l'article, les cuines de bufet i les zones d'emmagatzematge solen estar organitzades, desinfectades, controlades amb temperatura i controlades de prop. L'Emma diu que les visites entre bastidors que ha fet sovint han revelat sales de preparació impecables, zones de rentavaixelles i àrees d'emmagatzematge.
El que els passatgers mai veuen és molt important
Els sistemes invisibles són on les operacions de creuer sovint semblen més fortes: instal·lacions industrials per rentar plats, piques de rentat de mans dedicats per a la tripulació, etiquetatge estricte dels aliments, taules de tallar codificades per colors, controls de temperatura repetits i cicles de neteja constants. Els membres de la tripulació que treballen amb aliments també poden estar subjectes a un control de salut, normes d'higiene, guants o cobertures per al cabell i uns horaris de neteja estrictes. És a dir, el bufet no és només una sala plena de safates. És la cara pública d'una màquina de sanejament molt més gran.
El punt feble sol ser el comportament humà del costat dels convidats
On entra la imprevisibilitat és el mateix menjador. La gent es rentava o desinfectava les mans abans d'entrar? Estan utilitzant correctament els estris de servir? Els nens toquen directament el menjar? Algú tossiu al taulell? Les línies de creuers poden estandarditzar les cuines amb molta més facilitat que no pas milers de passatgers amb hàbits molt diferents. Aquesta bretxa entre la preparació controlada i el comportament públic caòtic és la font real de la majoria de l'ansietat del bufet.
L'estil de servei canvia el perfil de risc
No tots els bufets funcionen de la mateixa manera. Les configuracions d'autoservei són més ràpides i donen més llibertat als passatgers, però també creen més contacte amb les eines de servei. Els bufets servits pel personal se senten més nets i més controlats perquè els convidats toquen menys, tot i que poden crear cues més llargues i menys flexibilitat. Emma assenyala que si el norovirus és una preocupació actual a bord, un dels primers torns operatius pot ser que la tripulació serveixi tots els aliments i begudes al bufet en lloc de deixar l'autoservei de la línia.
La cultura del rentat de mans varia més del que la gent pensa
Algunes línies imposen activament la neteja de mans amb la tripulació estacionada a l'entrada, mentre que d'altres confien més en estímuls suaus i estands desinfectants. L'Emma esmenta la famosa tripulació de "washy washy" de Norwegian com a record primerenc i assenyala que alguns vaixells instal·len piques just a l'entrada o fins i tot rentamans fetes per a això, com es veu a la Costa Esmeralda. La vigilància pot variar segons la línia, el vaixell i la situació de malaltia en un viatge determinat, de manera que els passatgers no haurien de suposar que tots els bufets seran vigilats per igual.
Els bufets de creuers poden comparar-se millor que els d'hotel
Un dels punts més interessants de la peça és la comparació amb les estacions terrestres. Els bufets de creuers solen preocupar més la gent, però els creuers poden funcionar sota un escrutini més estricte que alguns hotels. L'Emma posa l'exemple dels seus pares en unes vacances de pensió completa a Espanya, on l'accés al desinfectant era dèbil i cap personal no fomentava la higiene de mans. Aquest contrast els va deixar més inquiets que moltes experiències de bufet de creuers.
Els consells pràctics són avorrits, i per això funciona
Si voleu reduir el vostre propi risc, les millors eines són senzilles: rentar-se bé les mans abans d'entrar, utilitzar desinfectant si no hi ha piques disponibles i evitar el toc innecessari dels estris. La conclusió és tranquil·litzador sense ser ingenu. Els bufets de creuers són generalment més nets entre bastidors del que suggereix la seva reputació. La veritable incertesa ve dels companys de viatge, no de les cuines. Així que la mentalitat més segura no és el pànic, sinó la disciplina bàsica.