I buffet delle crociere sono davvero sporchi? Solitamente la cucina non è il punto debole
I buffet delle crociere rendono nervosi alcuni viaggiatori, ma la parte più sporca dell'equazione spesso non è la cambusa. Dietro le quinte, le operazioni alimentari sono generalmente rigorose e fortemente monitorate; l'imprevedibile è il comportamento dei passeggeri una volta che le posate sono in mano pubblica.
La cattiva reputazione del buffet è facile da capire
Poche parti della crociera suscitano tanto sospetto istintivo quanto il buffet. Le persone immaginano pinze condivise, bambini che si avvicinano troppo per aprire il cibo, passeggeri che tossiscono in fila e migliaia di pasti che escono ogni giorno da una serie di cucine. Questa immagine non è irrazionale. È semplicemente incompleto. Emma Cruises sostiene che il lato nascosto delle operazioni del buffet delle crociere è spesso più pulito e disciplinato di quanto pensino molti viaggiatori di terra.
Il lato della cucina è costruito attorno al controllo
Le compagnie di crociera hanno validi motivi per prendere sul serio la sicurezza alimentare. Le epidemie diventano rapidamente notizia, le navi sfamano grandi popolazioni grazie a cucine centralizzate e il supporto medico a bordo, sebbene sostanziale, non è la stessa cosa che avere un ospedale cittadino dietro l’angolo. Secondo l’articolo, le cucine dei buffet e le aree di stoccaggio sono generalmente organizzate, igienizzate, a temperatura controllata e attentamente monitorate. Emma dice che i tour dietro le quinte che ha fatto spesso hanno rivelato stanze di preparazione, zone di lavaggio delle stoviglie e aree di stoccaggio immacolate.
Ciò che i passeggeri non vedono mai conta molto
I sistemi invisibili sono quelli in cui le operazioni di crociera spesso sembrano più forti: impianti di lavaggio industriale, lavelli dedicati per il lavaggio delle mani per l’equipaggio, rigorosa etichettatura degli alimenti, taglieri con codice colore, ripetuti controlli della temperatura e cicli di pulizia costanti. I membri dell’equipaggio che lavorano con gli alimenti possono anche essere soggetti a monitoraggio sanitario, norme igieniche, guanti o coperture per capelli e programmi di pulizia rigorosamente gestiti. In altre parole, il buffet non è solo una stanza piena di vassoi. È il volto pubblico di una macchina igienico-sanitaria molto più grande.
Il punto debole è solitamente il comportamento umano da parte degli ospiti
Il luogo in cui entra in gioco l'imprevedibilità è la sala da pranzo stessa. Le persone si sono lavate o igienizzate le mani prima di entrare? Stanno usando gli utensili da portata in modo corretto? I bambini toccano direttamente il cibo? Qualcuno tossisce al bancone? Le compagnie di crociera possono standardizzare le cucine molto più facilmente di quanto possano standardizzare diverse migliaia di passeggeri con abitudini molto diverse. Questo divario tra preparazione controllata e comportamento caotico del pubblico è la vera fonte della maggior parte dell’ansia da buffet.
Lo stile di servizio modifica il profilo di rischio
Non tutti i buffet funzionano allo stesso modo. Le configurazioni self-service sono più veloci e offrono ai passeggeri più libertà, ma creano anche un maggiore contatto con gli strumenti di servizio. I buffet serviti dal personale sembrano più puliti e più strettamente controllati perché gli ospiti si toccano meno, anche se possono creare code più lunghe e meno flessibilità. Emma osserva che se il norovirus è una preoccupazione attuale a bordo, uno dei primi turni operativi potrebbe essere che l'equipaggio serva tutto il cibo e le bevande nel buffet invece di lasciare la linea self-service.
La cultura del lavaggio delle mani varia più di quanto si pensi
Alcune linee impongono attivamente la pulizia delle mani con personale di stanza all'ingresso, mentre altre si affidano maggiormente a un incoraggiamento gentile e a stand disinfettanti. Emma menziona il famoso equipaggio "washy washy" di Norwegian come un ricordo precoce e sottolinea che alcune navi installano lavandini proprio all'ingresso o addirittura macchine per il lavaggio delle mani appositamente costruite, come si è visto sulla Costa Smeralda. La vigilanza può variare a seconda della linea, della nave e della situazione sanitaria durante un determinato viaggio, quindi i passeggeri non devono dare per scontato che ogni buffet sarà controllato allo stesso modo.
I buffet delle crociere possono essere migliori dei buffet degli hotel
Uno dei punti più interessanti del pezzo è il confronto con i resort terrestri. I buffet delle crociere spesso preoccupano di più le persone, tuttavia le navi da crociera possono operare sotto un controllo più rigoroso rispetto ad alcuni hotel. Emma cita l'esempio dei suoi genitori in vacanza in pensione completa in Spagna, dove l'accesso ai disinfettanti era scarso e nessuno staff incoraggiava affatto l'igiene delle mani. Questo contrasto li ha lasciati più a disagio di quanto lo siano state molte esperienze con buffet in crociera.
I consigli pratici sono noiosi, ed è per questo che funzionano
Se vuoi ridurre il tuo rischio, gli strumenti migliori sono semplici: lavarti adeguatamente le mani prima di entrare, usare un disinfettante se i lavandini non sono disponibili ed evitare di toccare inutilmente gli utensili. La conclusione è rassicurante senza essere ingenua. I buffet delle crociere sono generalmente più puliti dietro le quinte di quanto suggerisca la loro reputazione. La vera incertezza viene dai compagni di viaggio, non dalle cucine. Quindi la mentalità più sicura non è il panico, ma la disciplina di base.